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-『月澜姐』叉烧肉 ▏在家也能做出餐馆的味道和

作者:admin 2020-02-05 我要评论

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  『月澜姐』叉烧肉 ▏在家也能做出餐馆的味道和卖相的做法视频_做法步骤用料 梅花肉 500克 叉烧酱 130克 盐 适量 生抽 4克 广东米酒 2克 蜂蜜 28克 『月澜姐』叉烧肉 ▏在家也能做出餐馆的味道和卖相的做法

肉洗净后切成约5厘米宽、3厘米厚长条状;用纸巾擦干净;扎些小孔,便于入味

『月澜姐』叉烧肉 ▏在家也能做出餐馆的味道和卖相的做法 步骤1

倒入盐、生抽、米酒、蜂蜜涂抹均匀,腌肉15分钟;入个底味;肉放入密封袋,涂上叉烧酱;冰箱冷藏12小时以上

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烤箱提前15分钟预热。调“3D热循环”或“上下档加热”,温度200度;肉放在烤架上,送入烤箱中下层;烘烤13分钟,肉表皮变色变紧实;翻面烘烤5分钟;取出稍晾下切片

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叉烧酱汁倒入碗中,不要丢弃;倒入蜂蜜,拌匀

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切掉焦糊的部位;斜切肉片;酱汁倒入不粘锅,火力不要太大;放入肉片炒匀,两面都粘上酱汁;入味后收汁关火;摆好盘,汁水淋在肉上

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叉烧推荐选用猪肩胛肉,又称颈背肉或梅子肉。连接颈背和肩膀的一大块肉。这个部位的肉肥瘦相间,瘦肉居多,有少量脂肪,肉质也很嫩。最适宜烤叉烧。

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每周都有菜品更新,欢迎关注“月澜姐”公众号致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人,家庭厨房变得更专业。

『月澜姐』叉烧肉 ▏在家也能做出餐馆的味道和卖相的做法 步骤7 小贴士 重要提示:1、撒盐和生抽先腌15~30分钟入个底味,再涂叉烧酱腌12小时以上。时间太短不容易入味。2、叉烧酱品牌不同,甜咸味道也不一样。如果咸度不够可以加些盐/生抽。也可根据个人口味自行调制。3、想要成品油亮,不粘锅加热前在叉烧酱里加入少量蜂蜜或糖。4、烤箱的大小、功率不同,烘烤时间也有差别。本次使用嵌入式烤箱,功率大,两面共烘烤18分钟就可以。但台式烤箱功率小,每面都要延长几分钟。肉变色、变干、边角变焦黑就烤好了(糖分使边角变黑)。5、叉烧酱糖分较高,容易粘锅。要使用不粘锅且中小火煎肉。6、烤焦糊的边角不可食用,要去除干净。

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