荤菜

-豆花鱼

作者:admin 2020-03-29 我要评论

豆花鱼用料 巴沙鱼柳 2块 嫩豆腐 1块 鸡蛋 1个 蒜 5+1瓣 姜 5片 大葱 1段 香菜 1束 八角 2个 桂皮 1块 香叶 1片 花椒 1把...

  豆花鱼用料 巴沙鱼柳 2块 嫩豆腐 1块 鸡蛋 1个 蒜 5+1瓣 姜 5片 大葱 1段 香菜 1束 八角 2个 桂皮 1块 香叶 1片 花椒 1把 小米辣 2个 干辣椒 5个 调料: 郫县豆瓣酱 2瓷勺 生抽 1瓷勺 蚝油 1瓷勺 料酒 1瓷勺 糖 2茶匙 花椒粉 适量 盐 适量 【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法

看起来密密麻麻一堆材料,其实并没有那么复杂

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤1

八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等干料泡水。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤2

姜切片、大葱切段、蒜剥皮拍一下。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤3

嫩豆腐上锅蒸或微波炉叮熟。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤4

然后切片摆入碗中备用。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤5

巴沙鱼切段,加1个蛋清、1瓷勺料酒、1茶匙盐拌匀腌制

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤6

锅中倒入平时烧菜3倍的油,冷油放葱姜蒜慢慢煎出香味。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤7

煎成焦黄颜色后捞出。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤8

之前的干料除了花椒沥水后放入。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤9

闻到香料味后再放花椒。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤10

花椒颜色泛出焦色后,赶紧把香料们捞出,不然就会发苦了。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤11

熬好的油过滤一下,留1/3放碗中备用。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤12

用前面熬的香料油炒香郫县豆瓣酱(2瓷勺)。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤13

充分炒出香味。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤14

倒入热水。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤15

小米辣切圈后放入。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤16

加1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、2茶匙糖调味。尝一下,根据个人口味再决定是否加盐。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤17

汤汁滚开后,放入鱼块。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤18

翻拌一下,让鱼块烫熟。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤19

装盘。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤20

前面剩的油再回锅加热烧烫。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤21

鱼块上撒点花椒粉和蒜末,淋上热油。最后加香菜和葱花装饰。

【豆花鱼】嫩加嫩的组合,就好这重口味!的做法 步骤22

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