荤菜

-外焦里嫩

作者:admin 2020-04-04 我要评论

外焦里嫩??孜然烤羊排的做法步骤图用料 羊排 1000克 辣椒粉 铺满表层 黑胡椒粉 薄薄铺满表层 孜然 薄薄铺满表层 生...

  外焦里嫩??孜然烤羊排的做法步骤图用料 羊排 1000克 辣椒粉 铺满表层 黑胡椒粉 薄薄铺满表层 孜然 薄薄铺满表层 生抽 2汤匙 盐 2茶匙 胡椒粉 1茶匙 料酒 1瓶盖 橄榄油 表面2圈 【番薯泥】 番薯 300克左右 淡奶油 30克 盐 3克 【其他】 小番茄 若干 薄荷叶 几片装饰用 土豆 1个 蒜头 1辦 蘑菇 几个 芦笋 几根 外焦里嫩??孜然烤羊排的做法

羊排两根一砍,洗干净。

外焦里嫩??孜然烤羊排的做法 步骤1

撒入除了孜然之外的所有调味料腌制4小时或以上(隔夜更好)

外焦里嫩??孜然烤羊排的做法 步骤2

把番薯泥准备起来。番薯切薄,蒸熟。

外焦里嫩??孜然烤羊排的做法 步骤3

用叉子压成泥,加入淡奶油,一点盐,还可以适量加入一些糖(如果番薯够甜就不用加了),一边煮一边搅拌,让番薯泥的水分尽量控干一点。

外焦里嫩??孜然烤羊排的做法 步骤4

腌好的羊排煎三面,中大火,稍微有点焦香就翻面。把表皮那层肥油煎香。

外焦里嫩??孜然烤羊排的做法 步骤5

准备一些土豆??切片,排在放了锡纸的烤盘上,锡纸上表面擦一层薄橄榄油。

外焦里嫩??孜然烤羊排的做法 步骤6

煎好的羊排放上去(煎得没那么焦的那一面朝上)。铺上一些蒜片,放进一些小番茄。

外焦里嫩??孜然烤羊排的做法 步骤7

烤箱预热,上下管200度,锡纸盖上,烤15分钟。

外焦里嫩??孜然烤羊排的做法 步骤8

烤好后打开锡纸,撒入一层孜然,把腌羊肉的调味汁均匀倒入。

外焦里嫩??孜然烤羊排的做法 步骤9

200度继续烤5~8分钟(看你烤箱的功率,观察表皮是否够焦香了)。

外焦里嫩??孜然烤羊排的做法 步骤10

拿出来把羊肉的油皮层朝上,烤10分钟左右。(一样要观察程度)

外焦里嫩??孜然烤羊排的做法 步骤11

蘑菇和芦笋黄油或者橄榄油里煎一下,全部底朝上,煎到表皮有点焦黄的时候盖上盖子焖一下,让菇帽子里都是蘑菇汁就行了。芦笋不要煎焦,偶尔要翻动一下。

外焦里嫩??孜然烤羊排的做法 步骤12

全部都好了就摆成你喜欢的样子吧????

外焦里嫩??孜然烤羊排的做法 步骤13

小番茄烤过之后是很清甜的,番茄的酱汁直接压到羊排上一起吃,比各种酱料都好,提味又不掩盖羊肉的味道。

外焦里嫩??孜然烤羊排的做法 步骤14

好吃??

外焦里嫩??孜然烤羊排的做法 步骤15 小贴士 蘑菇释出来的汁很鲜的,即使不加调味料也很好吃,觉得淡可以撒一点蒜盐。羊架这样烤,里面的肉是熟得刚好的,不会有血骨,肉嫩不柴,但是具体还是要看你家烤箱,还有你煎的时候的程度。时间把握很重要。

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