荤菜

蘑菇番茄鱼丸汤的做法

作者:admin 2020-04-28 我要评论

蘑菇番茄鱼丸汤的做法蘑菇番茄鱼丸汤的做法 1.草鱼洗净剖杀,取鱼肉和鱼头(鱼盔和鱼骨这道菜里不用,可腌制后...

  蘑菇番茄鱼丸汤的做法蘑菇番茄鱼丸汤的做法

  1.草鱼洗净剖杀,取鱼肉和鱼头(鱼盔和鱼骨这道菜里不用,可腌制后做熏鱼),将鱼肉切成小块备用

蘑菇番茄鱼丸汤Tc.jpg

  2.蛋清与蛋黄分开

蘑菇番茄鱼丸汤Wy.jpg

  3.小葱取葱白,生姜切小块

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  4.将鱼肉、蛋白、生姜、葱白放入料理机中

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  5.盖上盖子倒置按下搅拌,上面的鱼肉如果搅不匀,中间可取出摇晃几下再搅,以保证每一块鱼肉都能搅碎

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  6.搅打成均匀的鱼肉泥,鱼肉的份量比较多的话,分三到四次搅拌为宜

蘑菇番茄鱼丸汤Ro.jpg

  7.将搅好的鱼肉倒入一大盆中备用

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  8.加入生粉,化猪油,适量盐、鸡精、白胡椒粉,水和料酒

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  9.用电动打蛋器搅打上劲

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  10.煎锅中倒入适量的油,大火烧至八成热,改中火,下入鱼头两面稍煎,不用煎很久,只要煎至刚起皮就行

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  11.将鱼头置于大汤煲中,下入姜片,注入大半锅清水,大火煮沸

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  12.煮沸的过程中,将番茄和蘑菇洗净,番茄切块,蘑菇撕成小条

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  13.水开后下入番茄和蘑菇

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  14.将搅打好的鱼泥用虎口挤出丸子,下入汤中

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  15.大火再次煮沸后,转小火,加入适量盐,盖上盖焖煮20-25分钟,起锅时加入鸡精、胡椒粉调味

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