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-最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法步骤图

作者:admin 2020-05-05 我要评论

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法步骤图用料 牛肉 1000克 西红柿 5个 葱 多半根 姜 6片 蒜 3大瓣 香叶 3片 大料 ...

  最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法步骤图用料 牛肉 1000克 西红柿 5个 葱 多半根 姜 6片 蒜 3大瓣 香叶 3片 大料 4个 孜然 1小勺(可放可不放,不放也好吃) 花椒 20粒 冰糖 8块 酱油 2勺 蚝油 1勺 生抽 1勺(可加可不加,不加就加盐) 辣椒 3个 最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法

肉要下到冷水里,水中放料酒,焯一下,一定要多焯一会儿,看着表面好像是熟了,闻到肉香了,再煮三分钟~

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤1

切葱姜蒜,这么多就行,炖两斤肉,够了~6片姜,多半根大葱,三瓣蒜,蒜最好切几刀~一定记住,炖肉切忌料多!喧宾夺主!肉香都没了……

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤2

肉焯到这个样子捞出来,用凉水冲干净,去掉沫子,我一般之前不会泡很久,感觉香味儿都泡没了……直接化冻冲干净,就下锅焯吧,省时间。

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤3

准备材料,大料花椒辣椒必备,孜然香叶无所谓~有了更香~冰糖必备。

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤4

差不多两斤就这么多调料就可以了~

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤5

多放些油,冷锅热锅都没关系。

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤6

等把手放在锅上面感受到油热了,放佐料儿,一定不要开大火,小火小火小火!佐料一定要炒一下,很多小伙伴都直接放料炖,那样就会发现有时候料味太重了,肉香反倒出不来,一定要炒料~没有被炒的料是没有灵魂的!

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤7

等佐料开始出香味儿了,推到锅的一边,开始炒冰糖,还是不要大火,小火小火小火!慢慢熬,熬冰糖会比较慢,要有耐心哦~

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤8

来,看到冰糖都化了吧,也开始变色了,但是,还没到火候呢……

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤9

唉,对喽,开始冒泡泡了就可以了,这个时间会比较长,大家千万别在冰糖刚化的时候放肉,那除了甜基本没屁用~

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤10

把牛肉可以放进去了,裹着糖色,佐料一起炒,先把糖色给肉上了,再放接下来的一堆东西……

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤11

这个是我最近发现的新库存,以前炖没用它也挺好吃,就是加了咸味儿,没有用生抽习惯的话,就不用放,之后加点儿盐就行~

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤12

这个真是很不错的酱油,不过不咸,偏甜所以会很鲜,又能上色,倒进去咕咚咕咚两声……实在不知道如何形容,就拍了个倒之前和倒之后的用量对比,????倒之后酱油位~

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤13

够直观吧……基本就是咕咚咕咚两下……

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤14

这个我要特殊说明一下:本来蚝油是一直被搁置的调料,结果最近特别爱炖肉,想尝试一下放了什么感觉,结果发现,炖肉神油啊!炖肉放蚝油真的特别香!我都没外传过……放多少呢……两坨……这个能理解么……我就是拍了两下瓶底子,出来多少是多少……这个放多放少没关系~

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤15

然后就炒吧,这一步可一定要敲黑板,不要一裹匀了颜色就加水?????!一定要炒一会儿,多炒一会儿,这时候可以用大一点的火,多炒一会儿,炒个十分钟吧,炒香了之后????

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤16

这是啥……哦,开水,一定要加开水!没过肉就好~

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤17

对就这样

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤18

已经加完水了~煮一下下,没放生抽的小伙伴,这里可以放盐了~放盐有个小窍门,就是轻洒铺一薄层,千万不能撒的慢慢的,就是很潇洒那种样子……其实放少了比放多了强,自己体会吧。

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤19

做牛肉要用高压锅的,要不然就费火费了去了……如果没有,那就??水加一倍,炖三个小时……

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤20

把炒锅里所有东西倒进高压锅

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤21

开大火让这个东西发出次次次的声音……能明白吧,就是次次次

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤22

先开大火,这么大,等到次次次,关小火????

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤23

这么大就行,从关小火开始次次20分钟,喜欢吃软糯牛筋的,就次次30分钟。其实一般的炖牛肉,等次次完了就OK了,再出来大火把汤熬少就好了。绝对香死了~

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤24

西红柿??5个,切块,去不去皮都行,有人说皮上有营养,有人说皮上有农药,就看你信那个了……我比较懒,就选择信了营养那个说法……

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤25

啥都不放,就把西红柿放锅里,小火,熬到西红柿体无完肤了……????

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤26

不到一会儿它就变成这个样子了……我再把皮给挑出来。我建议是先熬西红柿,有的小伙伴嫌麻烦,好吧那就等牛肉出锅把整块生西红柿和肉一起炖~

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤27

次次完啦,照的不好,因为已经夜里十二点半了……但是香是真的……

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤28

倒进西红柿糊糊的锅里,一起炖啊炖……这时候尝下咸淡,适量补放盐,大火收汁,再炖个十几二十分钟,炖成下面的样子????,出锅喽~牛肉里渗透了西红柿的酸香,美味死了~

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤29

漂亮吧~最重要的是好吃!快试试,秘方儿~

最香的西红柿炖牛肉(完善版)的做法 步骤30 小贴士 敲黑板:1.冷水下锅多焯会儿 2.和料们一起多炒会儿 3.一定要炒料

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