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-传家炖肉,超百搭的做法步骤图,怎么做好吃

作者:admin 2020-04-03 我要评论

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  传家炖肉,超百搭的做法步骤图,怎么做好吃用料 猪前腿肉 一斤半 葱姜蒜 适量(如图) 花椒 一小撮 大料 三个,分成两份 白糖 小半勺 生抽 两汤勺 醋 一汤勺 料酒 两汤勺 传家炖肉,超百搭的做法

先用口小锅煮花椒大料水,煮开转小火,盖盖闷着,出味

传家炖肉,超百搭的做法 步骤1

切好葱姜蒜放一边

传家炖肉,超百搭的做法 步骤2

另一边炒锅倒食用油适量,放大料炸一下

传家炖肉,超百搭的做法 步骤3

放入白糖,用筷子搅开,直到糖融化掉,油里起泡

传家炖肉,超百搭的做法 步骤4

先下白肉,注意白肉和红肉切好以后不要混起来,因为要分开下锅。这一步先把白肉过油,上糖色。

传家炖肉,超百搭的做法 步骤5

白肉翻炒到上色,稍微出油之后,放入红肉。这样是为了在不吃到甜味的情况下,还能让白肉的颜色更漂亮。

传家炖肉,超百搭的做法 步骤6

翻炒到肉里没有水气。这一步很重要,不能炒两下就放调料,不然腥味会被锁在肉里。这个过程大概有十多分钟,要一直不停的翻炒。手感逐渐变得利索了,声音变得噼里啪啦像油炸了,就好了。

传家炖肉,超百搭的做法 步骤7

溜着锅边倒入醋,翻炒开,倒料酒,下入葱姜蒜

传家炖肉,超百搭的做法 步骤8

加入生抽再翻炒几下,如果肉切的小,就已经立马就能吃了

传家炖肉,超百搭的做法 步骤9

小炒肉,香(?>?<)☆这个时候炖肉的大部分工作已经完成了

传家炖肉,超百搭的做法 步骤10

加入烧开的花椒大料水,肉全泡在水里即可。剩一部分花椒水,还会第二次加

传家炖肉,超百搭的做法 步骤11

关小火,保持水面咕嘟着,盖子留个口,炖着就行炖半个小时看看,水下去了,再加花椒水,加盐(少加点,前面有生抽已经有咸味)不一开始加盐的原因是防止肉质过硬。

传家炖肉,超百搭的做法 步骤12

总共炖一个到一个半小时。完成小时候一放学回家闻到飘香四溢的炖肉味儿,那简直太幸福了好嘛(?ω?)

传家炖肉,超百搭的做法 步骤13 小贴士 1.先下白肉,上好糖色再下红肉2.生肉要炒到感觉不到水气,才开始放其余调料。3.盐在第二次加水的时候放,前期一直不放盐,以免肉质过硬。4.炖肉为了保持锅内火力稳定,盖子留缝隙很关键

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