家常菜

鸡茸香菇的做法

作者:admin 2020-04-15 我要评论

鸡茸香菇的做法鸡茸香菇的做法详细步骤1.将鸡脯肉洗净,撕去皮、膜,用刀批切去筋膜,放砧板上斩成茸,放入大碗...

  鸡茸香菇的做法鸡茸香菇的做法详细步骤1.将鸡脯肉洗净,撕去皮、膜,用刀批切去筋膜,放砧板上斩成茸,放入大碗内。香菇洗净,去蒂,挤去水,一切为二。 2.鸡蛋清放入盆内。用方头竹筷抽打上劲,倒入鸡茸内,加味精、湿淀粉25克(淀粉15克加水)、绍酒5克拌匀,再下精盐1克拌匀成鸡糊。 3.炒锅置中火上,倒入猪油500克烧至四成热,倒入鸡糊打散,待其成熟,出锅倒入漏勺沥去油。炒锅复制火上,放油少许烧热,下香菇炒出香味,烹绍酒5克,倒入鸡清汤烧沸,下成熟的鸡糊,放精盐1克,炒匀,出锅装盆,撒上火腿末即成。鸡茸香菇的做法小贴士制作要诀:本品有过油炸过程,需备猪油约500克。食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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