家常菜

清蒸柴把鸭的做法

作者:admin 2020-04-16 我要评论

清蒸柴把鸭的做法清蒸柴把鸭的做法详细步骤1. 将鸭子用清水煮至八成熟;2. 取鸭肉切成6厘米长、4厘米宽的条;3....

  清蒸柴把鸭的做法清蒸柴把鸭的做法详细步骤1. 将鸭子用清水煮至八成熟;2. 取鸭肉切成6厘米长、4厘米宽的条;3. 火腿、香菇、冬笋切成条;4. 海带丝洗净后用开水焯一下,入凉开水过凉;5. 葱姜洗净分别切成段和片;6. 鸭条、火腿条、冬笋条、香菇条用一根海带丝捆成柴把形,放入汤盘中;7. 碗内加入高汤、精盐、料酒、葱段、姜片、少许胡椒粉,放到蒸锅中蒸40分钟取出,即可食用。鸭肉软烂,汤味清香。清蒸柴把鸭的做法小贴士制作要诀:1. 公鸭肉粗糙而略腥,油脂较少,适于烧、酱、卤,腌等;2. 母鸭肉细嫩而油脂丰满,鲜面腥味少,适于炖、扒、挂、八宝等;3. 子鸭即嫩鸭,肉嫩骨脆,味鲜而腥气略重,适于炒、爆炸、铁板等做法。

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