素菜

熘豆腐丸子的做法

作者:admin 2020-02-09 我要评论

熘豆腐丸子的做法熘豆腐丸子的做法详细步骤1. 豆腐沥干水,搅成细泥;2. 加花椒水5克、姜汁10克、精盐3克、味精...

  熘豆腐丸子的做法熘豆腐丸子的做法详细步骤1. 豆腐沥干水,搅成细泥;2. 加花椒水5克、姜汁10克、精盐3克、味精1克及面粉搅匀;3. 胡萝卜、黄瓜均切成象眼片;4. 勺内加油烧五成热,将豆腐泥挤成丸子下油炸;5. 炸透,呈金黄色捞出;6. 勺内留油25克,放入姜末、胡萝卜、黄瓜片煸炒;7. 加花椒水、素汤及余下的花椒水、姜汁、酱油、精盐、味精、白糖、素汤、姜末炒匀;8. 用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,再放入丸子颠翻均匀,淋明油出勺。熘豆腐丸子的做法小贴士制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。2. 熘是中餐的一种重要的烹调方法,特点是主料先经过炸、煮、蒸等熟制过程后;3. 最后下入已炸制好的汤汁中,快速出锅。4. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

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