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菊花素海参的做法

作者:admin 2020-02-15 我要评论

菊花素海参的做法菊花素海参的做法详细步骤1. 油皮切成6 厘米长、3 厘米宽的条;2. 水发香菇去蒂,切成0.6 厘米粗的...

  菊花素海参的做法菊花素海参的做法详细步骤1. 油皮切成6 厘米长、3 厘米宽的条;2. 水发香菇去蒂,切成0.6 厘米粗的条;3. 素火腿切成1.5 厘米长、0.6 厘米宽的条;4. 将香菇、素火腿放入碗内,加入白糖、精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉,拌匀上浆;5. 将豆油皮——平铺在案板上,再将上浆的香菇、素火腿均匀地放在每条豆油皮上面,逐个包成似海参形的块,用调稀的面粉糊口,一一加以整理捏紧,即成“海参”生坯;6. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至七成热,将包好的素海参逐块下锅,炸2 分钟,呈金黄色时捞出;7. 炸好的海参整齐地码在碗内,上笼用旺火蒸1 分钟取出,翻扣入盘;8. 原炒锅倒去余油,置旺火上,注入清水100毫升、酱油烧沸,用剩余的湿淀粉调稀勾芡,淋入香油推匀,起锅浇在盘中,撒上胡椒粉即成。菊花素海参的做法小贴士制作要诀:1. 炸素海参,要逐块下锅,旺火炸定型,中火炸至熟透,再冲炸上色;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。食物相克:淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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