素菜

-绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)

作者:admin 2020-04-19 我要评论

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法步骤图用料 干黄豆 180-210克 水 1100克 内酯 1000克豆浆用2.5-3克内...

  绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法步骤图用料 干黄豆 180-210克 水 1100克 内酯 1000克豆浆用2.5-3克内酯,要看打完的豆浆有多少 绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法

180-210克干黄豆,泡一宿南方豆腐脑嫩一些的--180-190克干豆北方豆腐脑老一些的--210克干豆

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤1

泡好的黄豆倒进料理机里,加水1100克

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤2

我的料理机是1000W的,多打一会,打的越细,豆腐脑凝固的越好,这一点很重要,建议大家用1000W以上的料理机我的豆浆机是1000W的,我一般打50秒如果用破壁机,低速40秒

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤3

打好的豆浆要用80目的过滤网过滤两次,第一次过滤用压棒压,把豆渣压干,第二次过滤就不要用压棒了,直接往过滤网里倒就行了??要用80目的过滤网,比一般过滤豆浆的要细,可以在淘宝上买到。如果用豆浆机,做完豆浆以后,从这一步开始往后接着做

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤4

过滤好的豆浆有850克

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤5

比例是1000克豆浆,放2.5-3克左右内酯刚才过滤好的豆浆有850克这样算:??0.003乘以850=2.6,也就是850克豆浆放2.2-2.6克内酯大家记住这样算就行:0.003 X(豆浆的克数)就可以了

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤6

在内酯里加一勺至一勺半(小勺)温水,提前调好,在小碗里泡10分钟??水一定不能多,2.5-3克内脂,是一勺至一勺半(小勺)温水

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤7

把豆浆煮开,煮豆浆时可以不用搅拌,但要注意不要扑出来,可以配合用嘴吹,开了以后,中火煮5分钟煮豆浆时可以不用搅拌,或者稍微搅一搅,底部会有一些糊底,没关系,有一些糊味儿的豆浆更香,注意别扑出来就行,必要时可以配合用嘴吹

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤8

豆浆开锅之前,把用温水泡了一会儿的内酯倒进容器,??在小的容器里提前泡10分钟,冲豆浆前再放入容器中

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤9

煮开的豆浆,用勺子快速搅拌,如果感觉要扑出来,就一边用勺子搅拌,一边用嘴吹,有时要用力吃才行等大概15-20秒左右,不要直接冲在内脂上,从碗的边上冲入豆浆,记住??15-20秒左右??一定要用有边檐的锅,否则冲豆浆的时候,方向是散的,而且还容易往下流

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤10

??从容器的边上往里冲,冲的时候让豆浆转起来,冲入豆浆以后,就不能搅拌了??一定要用有边檐的锅,否则冲豆浆的时候,方向是散的,而且还容易往下流

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤11

盖上一块布,再盖上盖子,盖上布的目的是,不让蒸汽的水流进豆腐脑里,等25-30分钟豆腐脑就好了

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤12

做好了,好的豆腐脑应该是,豆腐脑一半在勺子里,一半在勺子外面,不会断,才是好的豆腐脑 。豆腐脑做好了,可以根据自己的口味浇汁,甜的咸的都行,直接做豆腐也行。

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤13

接下来做豆腐,取一个盆,放上蒸架

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤14

放上豆腐盒

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤15

放上一块布,把豆腐脑盛到豆腐盒里

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤16

盛满

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤17

布盖上

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤18

盖上盖子

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤19

压上重物,1-2个小时或更长,根据自己的口味,想吃嫩一些的就压时间短一点儿,想吃老一些的就压时间长一点儿

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤20

压的过程中,豆腐脑里的汁就流出来了

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤21

把豆腐倒出来

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤22

切成块儿

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤23

海带豆腐汤

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤24

红烧豆腐

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤25

豆腐脑,浇的汁里有:酱油、醋、香油、紫菜、炸黄豆、榨菜丁

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤26

这是浇打卤汁的老北京豆腐脑大家赶紧试试吧,记得回来上传你的作品哦

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤27

需要在淘宝买一个80目超细过滤网,要过滤两次,一次用压板压,把豆渣压干后,在过一次,这一次就不压了,直接倒入过滤网就行了

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐(详细图解步骤)的做法 步骤28 小贴士 现在做的豆腐脑发挥非常稳定了,我觉得关键的几点是:??在大功率的料理机里,打时间稍微长一些,我用的是1000W的,大概用30-40秒??要用80目的超细的过滤网过滤豆浆,淘宝有卖的??3克左右的内酯,只能用一小勺温水泡,水不可以太多??煮豆浆时不用搅拌,有点儿糊味儿更香,要煮开豆浆开了才行??煮开豆浆以后,15-20秒左右,从碗的一边冲入豆浆??冲完以后一定不要再搅拌了??不要直接冲内脂,一定要用有边檐的锅,否则冲豆浆的时候,方向是散的,而且还容易往下流

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • -绝对零失败自制豆腐脑、豆腐

    -绝对零失败自制豆腐脑、豆腐

  • 丝瓜豆腐汤的做法【图文】,怎

    丝瓜豆腐汤的做法【图文】,怎

  • 香菇芦笋的做法【图文】,怎么

    香菇芦笋的做法【图文】,怎么

  • 盐水小豌豆的做法【图文】,怎

    盐水小豌豆的做法【图文】,怎