素菜

-油酥火烧--超级好吃,百吃不厌(附视频菜谱)

作者:admin 2020-05-03 我要评论

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  油酥火烧--超级好吃,百吃不厌(附视频菜谱)的做法视频_做法步骤用料 面皮 温热水(凉水加热水) 70度左右/250g 中筋面粉 400g 酥料 食用油 7、8勺,能把面粉调成糊就行,多点少点没事 盐 5g 中筋面粉 35g 花椒粉 0.8g左右 油酥火烧--超级好吃,百吃不厌(附视频菜谱)的做法

在面盆中,放入适量的面粉,拿双筷子,边倒温热水,边把面粉搅成絮状,搅到干面剩的不是很多了,就开始和成面团。(耳垂般的柔软)和好后,盖盖子,醒一醒面团。

油酥火烧--超级好吃,百吃不厌(附视频菜谱)的做法 步骤1

酥料:拿个碗,加入适量的面粉,然后加花生油调成*酸奶稠度*的糊,(油和面粉1:1)加入适量的盐,和少许花椒粉。

油酥火烧--超级好吃,百吃不厌(附视频菜谱)的做法 步骤2

取一块面团,面团抹上植物油,然后抻成大饼皮,再抹上【步骤三】中调好的油酥。

油酥火烧--超级好吃,百吃不厌(附视频菜谱)的做法 步骤3

卷起饼皮,就下掌宽剂子,捏紧两头,边揉圆,边按扁,再拍成饼状

油酥火烧--超级好吃,百吃不厌(附视频菜谱)的做法 步骤4

在平底锅里放少许植物油油,码入火烧,每隔10秒,翻一次面儿,直到两面金黄

油酥火烧--超级好吃,百吃不厌(附视频菜谱)的做法 步骤5

最后一步是“起酥”:火烧出锅后,要趁热,从火烧的侧边缘扒开个小口,拿住火烧的边缘往里挤一下。(目的是让火烧里面的热空气出来,其次是挤一下火烧可以让皮更酥。)

  

详见视频

   小贴士 和面的水温很重要,70度左右的水和面,就可以让饼里面外焦里嫩,入口即化面团别和的太硬,要软软的像耳垂一样才好哦

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