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-凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法步骤图

作者:admin 2020-05-20 我要评论

凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法步骤图用料 黄花菜 适量 木耳 适量 蒜粒 适量 剁椒 1小勺 食用油 适量 花椒 几粒 调料...

  凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法步骤图用料 黄花菜 适量 木耳 适量 蒜粒 适量 剁椒 1小勺 食用油 适量 花椒 几粒 调料 酱油 适量 盐 1克 香醋 适量 白糖 1克 凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法

因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。所以新鲜的黄花菜不要这样整个食用。

凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法 步骤1

用手分开黄花菜的花瓣,露出里面的花蕊。

凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法 步骤2

把所有花蕊部分全部去掉。

凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法 步骤3

反复冲洗数遍,再用淡盐水浸泡20分钟,倒掉水再洗几遍。

凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法 步骤4

泡黄花菜时也用温水把干木耳浸泡上

凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法 步骤5

锅内适量水烧开,加入少许盐和食用油,开水篡烫黄花菜和木耳至熟,捞出控水。

凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法 步骤6

将烫好的黄花菜和木耳放入容器内,加入所有调料,蒜粒和少量剁椒放在表面,锅内几粒花椒至油热,花椒捞出,趁热将热油浇在蒜粒上。

凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法 步骤7

搅拌均匀装盘即可。

凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法 步骤8 小贴士 新鲜黄花菜,一定要浸泡和开水烫熟。醋少量增加风味即可,糖用来提鲜,不要一次性加入太多盐,搅拌均匀尝一下再添加,冷菜腌制一段时间,咸味也会加重。

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