素菜

椒盐肘子的做法

作者:admin 2020-05-21 我要评论

椒盐肘子的做法椒盐肘子的做法详细步骤1. 选用个大土豆(萝卜亦可)去皮后,下锅煮,初熟即捞出晾干水气,切成...

  椒盐肘子的做法椒盐肘子的做法详细步骤1. 选用个大土豆(萝卜亦可)去皮后,下锅煮,初熟即捞出晾干水气,切成2.5 厘米见方的块;2. 用一大凹圆盘,将酵面摊开约0.3 厘米厚,铺于盘内,取上豆块均匀粘贴在酵面上,镶成直径约15 厘米的圆形;3. 将鸡蛋180打入碗内,加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐,兑成汁;4. 兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上,使周围粘稳;5. 然后下油锅(油温掌握在七成左右),先炸酵面的一面,炸至金黄色,即成肘子形素猪肉;6. 素肘子切成2 厘米见方的块;7. 鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊;8. 葱白切成5 厘米长的段,再切成开花葱;9. 精盐炒香加花椒粉成椒盐;10. 甜酱加糖、香油等调成味碟;11. 炒锅烧热,注入清油,烧至七成热,将素肘子块滚上蛋糊,逐一入锅炸至金黄酥时捞出,带味碟、椒盐入席。椒盐肘子的做法小贴士食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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