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-炸藕圆子(无肉爽脆版)的做法步骤图

作者:admin 2020-05-21 我要评论

炸藕圆子(无肉爽脆版)的做法步骤图用料 藕 1节(约600克) 姜 4片 葱 5根 玉米淀粉 30克 面粉 30克 盐 4克 黑胡椒粉 3克...

  炸藕圆子(无肉爽脆版)的做法步骤图用料 藕 1节(约600克) 姜 4片 葱 5根 玉米淀粉 30克 面粉 30克 盐 4克 黑胡椒粉 3克 鸡精 1勺 「工具」搅碎棒 1台(哈哈哈 搅藕用) 炸藕圆子(无肉爽脆版)的做法

藕洗净,切丁(条,小块均可,方便搅碎)

炸藕圆子(无肉爽脆版)的做法 步骤1

葱切段,姜切片(实际没有用这么多)

炸藕圆子(无肉爽脆版)的做法 步骤2

藕和葱姜加入搅肉机中(搅拌棒)

炸藕圆子(无肉爽脆版)的做法 步骤3

搅碎,比较碎方便捏丸子,但嚼起来仍然能有脆脆的口感。不知道其他机器搅碎会不会太碎,粉末状的口感,猜想没有这个小碎块好嘻嘻

炸藕圆子(无肉爽脆版)的做法 步骤4

添加面粉和玉米淀粉,原则是粉尽量少,藕的味道才能最大化保留。搅拌后用手捏一把,会挤出些水来,然后看手里那坨藕末能团起来就OK。

炸藕圆子(无肉爽脆版)的做法 步骤5

捏成圆子

炸藕圆子(无肉爽脆版)的做法 步骤6

再看一张

炸藕圆子(无肉爽脆版)的做法 步骤7

油锅240度,开炸

炸藕圆子(无肉爽脆版)的做法 步骤8

大约炸十分钟,颜色比这个还焦黄一些。我油只没过了丸子一半,所以中间需要翻面,避免炸焦了

炸藕圆子(无肉爽脆版)的做法 步骤9

捞起滤油,实物颜色比图片偏绿一些。口感酥脆,藕圆子并不是很吸油,外酥皮,内脆口,没加马蹄胜似马蹄。好吃。

炸藕圆子(无肉爽脆版)的做法 步骤10 小贴士 1.捏藕圆子时,藕的水份比较多,为了方便团成圆子,可以把水挤掉一些。不够圆就稍微用掌心搓一搓。2.炸藕圆子,油温过高内部不熟,油温过低外表一直不起酥皮。可以尝试比240度更高的油温,是不是炸得更快。

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