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香草戚风蛋糕的做法

作者:admin 2020-04-21 我要评论

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  香草戚风蛋糕的做法 香草戚风蛋糕的做法步骤:11蛋黄蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋清先放入冰箱冷冻大约10分钟,直到周围结冰的状态。蛋黄加入细砂糖A,搅拌均匀,不要打发哦。拌匀即可。香草戚风蛋糕的做法步骤:22热水和色拉油大致混合,加入蛋黄中,一样拌匀。因为热水加入,细砂糖也就融化了。香草戚风蛋糕的做法步骤:33筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字拌匀。香草戚风蛋糕的做法步骤:44加入香草膏,拌匀。这时候可预热烤箱,200℃。香草戚风蛋糕的做法步骤:55.蛋清先加入1小勺细砂糖B,开动电动打蛋器,告诉打发,一直打发到蛋白纹路清晰,泡沫不消失。我用了3分钟。香草戚风蛋糕的做法步骤:66接着加入剩余细砂糖的一半。继续高速打发,让蛋白霜更加坚挺,蛋白霜更加有光泽感,大约1分钟。香草戚风蛋糕的做法步骤:77最后加入剩余的细砂糖,先高速搅打15秒之后,换成中低速,整理大气泡。总用时1分钟。这时候的打蛋器时尖端是短而小的尖峰。香草戚风蛋糕的做法步骤:88取1/4的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。香草戚风蛋糕的做法步骤:99再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。香草戚风蛋糕的做法步骤:1010将面糊用刮刀刮进模具中,再震两下,注意蛋糕糊不是流动的状态。香草戚风蛋糕的做法步骤:1111送入预热好的烤箱,上下火180℃,烤26分钟。香草戚风蛋糕的做法步骤:1212出炉后震两下,倒扣放凉。香草戚风蛋糕的做法步骤:1313戚风蛋糕膨胀得非常好,高度满意。成品很细腻,切一块,享受下午茶时光吧。小窍门1.我这次打发蛋白的方法是用小嶋老师的,和平时做法不一样,要认真看文字说明哦。2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。4.烘烤的温度也是第一次尝试用180度的高温,时间比平常缩短了特别多。当然烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。5.蛋糕出炉之后要震两下,这样可以震出热气,记得要倒扣脱模。6.配方适用1个学厨6寸kt寸中空阳极蛋糕模。7.我把小嶋老师方子里面的泡打粉省略了,增加了5g 的蛋清。来自 美食天下 蓝胖子不素胖纸 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙下午茶

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