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中式白皮酥点心的做法

作者:admin 2020-04-30 我要评论

中式白皮酥点心的做法 1准备食材。中筋粉:150g,白糖:15g,水:70g,低筋粉:120g,白油(猪油):85g,豆馅:130...

  中式白皮酥点心的做法 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:11准备食材。中筋粉:150g,白糖:15g,水:70g,低筋粉:120g,白油(猪油):85g,豆馅:130g,食用色素:适量。此方可以做出两套同款的年年有余点心,您可根据制作的数量增减用料的数量。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:22制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和白油25g,进行和制。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:33和成光滑的面团,盖保鲜膜醒制20分钟。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:44制作油酥面:取低筋粉,白油60g,进行和制。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:55用搓的手法将其搓匀,滋润无颗粒后滚圆放在盆中,盖保鲜膜醒制20分钟。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:66制作豆沙馅芯。点心主体需要馅料60克,鲤鱼需要馅料5克。此方馅料总量是两套用量。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:77取一半的水油皮和油酥制作一套点心。将水油皮和油酥分别分成四份,其中一份最大,是其他面团的2倍。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:88将水油皮染色。最大的面团为原色,其余两块滴入少许红色食用色素,和成两块红色水油面准备做镂空边框和鲤鱼;再取一份水油面,一半滴入少许蓝色食用色素准备做浪花,另一半滴入少许黄色食用色素准备做鱼鳞点缀等。需要注意的是,这两份水油面对应的那两块油酥也要按此大小比例相应分开。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:99包酥。取一块水油面剂子,擀成面片,将油酥放在中央。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:1010手法为:用一只手的虎口向上收拢水油皮,另一只手辅助向下压油酥。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:1111收拢尾部捏紧,按此方法将所有原色和彩色面都包制好。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:1212取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:1313面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜,松弛10分钟。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:1414.取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:1515继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:1616如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜,继续松弛10分钟。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:1717取原色小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个剂子。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:1818按扁剂子,擀成椭圆形面片,将馅料放在面片中间。包好馅料,稍做整理。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:1919在制作前要事先在油纸上画出边框图案。取一块红色面擀成面片,按画稿刻出镂空图案。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:2020将边框固定在点心主体上。在固定边框前把点心主体的大小再按边框大小进行微调,以使边框和主体边缘的相吻合。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:2121取一块红色面团,擀成面片,包入5克馅料。用鱼模具磕出鲤鱼的形状。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:2222用工具在鱼体上刻出浅槽,将黄色面嵌入点缀出鱼鳞和眼睛。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:2323预热烤箱180度。蓝色面做浪花,将浪花和鱼固定在点心主体上。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:2424上、下火180度30分钟,中层烤制。视情况在烤制后期,避免表面上色,可加盖锡纸。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:2525年年有鱼是“年年有余”的谐音,是中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:2626年年有余代表生活富足,每年都有多余的财富及食粮。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤:2727随着人们物质生活的日益富足,我们对富足的理解也比古人更加丰富深刻,但不管怎样,对美好幸福的期冀总是永恒不变的。小窍门1.图案是纯手工画出来的。您掌握雕刻方法后,可随心意画出任意图案进行装饰。2.此方可作两套此点心,剩余的边角下料也不要浪费,还可以做出一块无造型的点心。3.馅芯是买来的豆沙馅,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。4.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减水的用量。5.请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。6.未经作者授权请勿转载,盗图必究,谢谢。7.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。来自 美食天下 twinsliuliu 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:糕点烘焙高颜值年夜饭

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