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鸡蛋摇晃有声音还能吃吗

作者:admin 2020-04-07 我要评论

鸡蛋摇晃有声音还能吃吗 鸡蛋是营养物质比较丰富的食材,日常生活中,我们经常会用到鸡蛋来补充身体,鸡蛋是家...

  鸡蛋摇晃有声音还能吃吗

  鸡蛋是营养物质比较丰富的食材,日常生活中,我们经常会用到鸡蛋来补充身体,鸡蛋是家庭生活中必不可少的东西,不过鸡蛋也是有保存期限的,不过由于鸡蛋外壳是坚硬的,所以在平时是很难判断出鸡蛋的好坏,如果买回家的鸡蛋在摇晃的时候有声音出现,这种情况鸡蛋还能不能吃呢?

   鸡蛋摇晃有声音还能吃吗?

  如果是新鲜的鸡蛋的话,一般是不会在摇晃时动的。鸡蛋摇晃有声音可能不大新鲜了,但是究竟还能不能吃,却不好判断,可以把鸡蛋打开在碗里看看,如果黄已经散了就不要再吃了。

   鸡蛋散黄了还能吃吗

  造成鸡蛋散黄的原因一般有以下四种:

  原因一:鸡蛋在运输过程中受到激烈震荡,造成蛋黄膜破裂,这属于机械性散黄;

  原因二:鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。

  原因三:受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散。

  原因四:细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,也会造成鸡蛋散黄。

  因此如果散黄蛋的散黄现象不严重,并且没有异味,那么经过高温蒸煮之后还是可以食用的;如果散黄比较严重,蛋液已经变稀变浑浊,甚至开始有异味了,那说明细菌已经在鸡蛋里繁殖了,蛋白质已经变质,这样的散黄蛋就绝对不能食用了。

   如何选购新鲜的鸡蛋

   1、对光观察

  用手轻握鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰,呈半透明状,一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋,则呈灰暗色,且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

   2、听声音

  把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃, 鲜蛋音实, 贴蛋壳, 无晃动感,这是鲜蛋,用手捏几个蛋互相轻轻相碰,如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。

   3、用手掂

  把蛋放在手掌心上翻转,良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙,重量适当;倘若是劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。

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