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高压锅鲫鱼的做法大全

作者:admin 2020-04-10 我要评论

高压锅鲫鱼的做法大全 高压锅也是可以用来做鲫鱼,比如说鲫鱼汤,当人们感觉到身体比较虚弱,大病初愈的情况下...

  高压锅鲫鱼的做法大全

  高压锅也是可以用来做鲫鱼,比如说鲫鱼汤,当人们感觉到身体比较虚弱,大病初愈的情况下就可以熬一些鱼汤来喝,这样就可以达到滋补自己身体的效果,如果是用高压锅来炖鱼汤就会更加快一些,也会让鱼肉炖的可以软烂,不会出现味道比较单调的情况,可以加入一些适当的配料来搭配食用。

  鲫鱼砂锅

  ≮美食原料≯河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

  ≮美食做法≯

  玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。

  姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

  河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。

  炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

  豆瓣鲫鱼

  ≮美食原料≯活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)

  ≮美食做法≯

  将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。

  炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。

  原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。

  ≮美食特色≯颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。

  酥鲫鱼(快速)

  原料:新鲜鲫鱼1.5kg,啤酒一瓶500mL,葱、姜、蒜、酱油、醋、红辣椒适量,盐40g,白糖两小勺,大料3枚,食用油适量。

  做法:将小鲫鱼开剥干净、去鳞、洗净、沥水。将高压锅置于火上,待锅干后加入食用油,马上放入白糖,边加热,边搅拌。待白糖泛黄沫时,迅速倒入啤酒。将鲫鱼码放于锅中,放入葱姜蒜大料红辣椒,加盐酱油醋,酱油可适当多加,再加入温开水漫过鲫鱼即可。盖锅加阀大火10分钟,改中火5分钟即可。像2-3两稍大点的鲫鱼,适当延长2~3分钟为宜。

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