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排骨炖藕块

作者:admin 2020-04-13 我要评论

排骨炖藕块 排骨的营养价值是非常高的,想要做出好吃的排骨,可以在做排骨的过程中加入一些青菜,这样会使排骨...

  排骨炖藕块

  排骨的营养价值是非常高的,想要做出好吃的排骨,可以在做排骨的过程中加入一些青菜,这样会使排骨的味道更加鲜美,因为排骨里面多余的油脂会被青菜吸收,这样排骨吃起来就会香而不腻,而且在做排骨之前,应该先将排骨过水焯一遍,吃起来口感会更好,那么排骨炖藕块的做法是什么呢?

  材料:藕200克,排骨500克,盐5克,生姜10克,大蒜5克,香菜10克,味精3克,胡椒面3克

  做法

  1.新鲜排骨斩成3厘米的节;藕洗净用刀背拍碎成自然块;姜蒜拍碎;香菜洗净对半切备用。

  2.将排骨在沸水中抄一下止血水,捞出和碎姜入砂锅,小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟,去浮末再改小火熬30分钟,再加盐、胡椒调味;上桌时撒上香菜即成。

  排骨炖藕

  材料:排骨500克,莲藕500克,清水适量(可以没过莲藕及排骨为宜);纱布一块,生姜,葱段,花椒,八角少许;料酒一汤匙。

  做法

  1.排骨剁小块,洗净汆烫后捞出放入炖锅(砂锅最佳)。

  2.莲藕洗净滚刀切小块(不宜太大,否则不容易煮得软烂)与排骨同时放入锅中。

  3.纱布洗净,呈方形摊放在砧板上;葱姜洗净分别切段和片,与八角,花椒一起用纱布包好系紧,放进砂锅(这样就可以避免喝汤的时候把散开的大料捞出来丢掉的麻烦);

  4.倒入一汤匙料酒,砂锅加清水,直到没过排骨及莲藕为宜,上火炖煮,沸腾后转小火炖煮1小时即可。

  注意事项:最后上火炖煮的时间,根据个人喜好莲藕的软烂程度而定(越软烂的自然炖的时间越久一些);炖煮的过程中可根据实际情况加入开水,以免烧干锅。

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