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番茄虾怎么做

作者:admin 2020-04-15 我要评论

番茄虾怎么做 番茄虾是一道很好吃的家常菜肴,这道菜肴在做起来的时候就需要准备好新鲜番茄和虾肉,一定要将自...

  番茄虾怎么做

  番茄虾是一道很好吃的家常菜肴,这道菜肴在做起来的时候就需要准备好新鲜番茄和虾肉,一定要将自己购买来的虾清洗干净,将其中的黑色虾线全部挑干净,这样才可以让味道上面变得更快好,必要的时候可以将番茄榨成汁以后备用,就可以和准备好的虾肉一起放入到锅内炖煮一段时间。

  1.胡萝卜洗净,削去皮,先取 400 克下入锅中,加水煮至熟烂,捞出用

  凉水冲凉,然后再用细钢丝箩过成胡萝卜茸,放入小盆内,加精盐 2.5 克、

  味精少许和玉米粉搅拌成馅。再取 150 克生胡萝卜削成虾头和虾尾形。将面

  粉放人碗内加入适量清水调成粥状的面糊。

  2.油皮裁成 12 厘米见方的大片,一面均匀地抹一层面糊,再将胡萝卜馅

  搓成拇指粗弯曲的条摆在油皮上,在馅条的两头分别接上虾头和虾尾,然后

  用油皮将馅条卷起用面糊将接口处粘牢即成为素对虾。

  3.冬菇、冬笋、青椒、胡萝卜 50 克均切成绿豆粒大的大丁,在开水锅中

  氽一下,捞出晾凉。菠萝切成绿豆粒大的小丁。

  4.两个炒锅同时上火,一个锅内下入香油,放入姜末煸出香味,再下番

  茄酱、精盐、味精、料酒、白糖、米醋、胡椒面、开水 150 克,调成糖醋味

  汁,烧开下入冬菇丁、冬笋丁、青椒丁、胡萝卜丁、菠萝丁,用水淀粉将汁

  勾浓,另一锅下入花生油,烧七成热,下入素对虾,逐个炸至外皮焦脆,出

  锅沥油,摆入盘中,浇上糖醋汁即成。

  主料:青虾

  辅料:油、辣椒油、蒜、盐、葱、姜

  1.虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用。

  2.生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用。

  3.锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟。

  4.大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火。[1]

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