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茄汁大虾的家庭做法

作者:admin 2020-04-19 我要评论

茄汁大虾的家庭做法 一年四季大家都能够买到鲜活的大虾,每个人喜欢吃虾的做法都是不一样的,有的人喜欢吃水煮...

  茄汁大虾的家庭做法

  一年四季大家都能够买到鲜活的大虾,每个人喜欢吃虾的做法都是不一样的,有的人喜欢吃水煮虾,有的人喜欢吃干炸大虾,很多小朋友喜欢吃茄汁大虾。很多电视节目当中都有交给朋友们做茄汁大虾,茄汁大虾的家庭做法非常简单,想要学习的朋友们可以一起来了解一下。

   一、中餐厅黄晓明做的茄汁大虾做法

  原料:

  虾、蒜、青椒、面粉、葱花、姜丝。

  调料: 番茄酱、盐、糖、料酒、鸡精。

  做法:

  1、大虾开背去虾线,放少许料酒,姜丝腌制一下。

  2、起油锅,七成熟时下蒜末爆香,加入虾(倒去水和姜丝)、姜末、葱白煸香,炒至虾变色。

  3、下番茄沙司,翻炒几下,放适量水和适量番茄酱!中小火煮5分钟。

  4、放少许盐和适量白糖,大火收汁。

  5、放葱花点缀,摆盘,即可。

  说明: 茄汁大虾是用虾制作的一道广东名菜,属于粤菜系。且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。

   二、茄汁大虾的家常做法

  主料:番茄

  大虾 辅料:葱 姜片 蒜瓣 盐 糖 醋

  做法: 1、番茄去皮切颗粒,葱,姜,蒜,切片,大虾洗净,剪除大虾须子。

  2、自制番茄汁:油热后放入葱,蒜,姜丝,放入番茄粒,加盐,少糖,翻炒成汁。

  3、将炒好的番茄汁倒入碗中备用。

  4、炒大虾:少油加热,放入葱,蒜,姜丝,加醋,少盐,炒到变红色。

  5、加入先前炒好的番茄汁,炒一分钟后出锅装盘。

  三、怎么判断虾的新鲜度?

  虾是特别容易变质的食材之一,一旦腐败就会产生挥发性胺类物质,虾肉绵软失去弹性等现象,这些都是虾不新鲜的特征。

  在餐馆吃饭,如果是清蒸、白灼,一般会用新鲜的虾。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法,容易掩盖不新鲜,这时候就要多留神了。

  四、虾不能和哪些食物同食?

   1、虾和南瓜

  同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

   2、虾和果汁

  同食会腹泻。

   3、虾皮和黄豆

  同食会消化不良。

   4、虾皮和红枣

  同食会中毒。

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