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怎样做硬柿子

作者:admin 2020-04-21 我要评论

怎样做硬柿子 柿子是我们到了秋天比较常见的一种水果,柿子的口感非常好,十分受到大众的喜爱,而柿子没有成熟...

  怎样做硬柿子

  柿子是我们到了秋天比较常见的一种水果,柿子的口感非常好,十分受到大众的喜爱,而柿子没有成熟的时候口感是非常苦涩的,需要经过催熟加工后食用,而硬柿子也是一种比较常见的,硬柿子的口感比较脆甜,做法也很简单,自己在家也可以制作。

   怎么样做硬柿子?

  柿子的去涩方法

  1、石灰水浸泡法。用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后,涩味清除。

  2、喷洒法。将涩柿子放在陶瓷盆里,喷上白酒(两次即可),三四天后,涩味可清除。

  3、混装法。将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里,密闭,一周后涩味消除。放几个香蕉和生柿子一起 密封起来 几天就可以了

  4、温水浸泡法。把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中,一天一夜,就可清除涩味。

  5、放入米缸里,用米把它捂起来,过几天就熟了

   硬柿子的做法

  有些地方也称作揽柿子或脆柿子。柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者成熟时已经脱涩,可以直接食用。而前者(我国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。

  北方懒柿子脱涩方法很多,如长期放置,就如北方的冻柿子;与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩,但此时的柿子都是软柿子,这也是软柿子好吃的原因,因为它不涩。这种柿子要想吃脆的就要“懒”,成品就是懒柿子。

  方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时,时间可根据情况调整,以口感甜脆为准。懒柿子口感甜脆,营养价值很高,是北方人民在长期的实践中创造的,这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口,可以说是变废为宝了。 每年霜降时节前后是采摘柿子的时候,也就是制作懒柿子最佳的时节。 做法: 柿子的去涩方法

  1、石灰水浸泡法。用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后,涩味清除。

  2、喷洒法。将涩柿子放在陶瓷盆里,喷上白酒(两次即可),三四天后,涩味可清除。

  3、混装法。将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里,密闭,一周后涩味消除。 放几个香蕉和生柿子一起 密封起来 几天就可以了

  4、温水浸泡法。把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中,一天一夜,就可清除涩味。 5、放入米缸里,用米把它捂起来,过几天就熟了 作法1:硬的涩的柿子,用30-40度的水,泡24小时,(用密封) 24小时后就可以吃了

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