饮食知识

教你如何鉴别螃蟹的好与坏?

作者:admin 2020-05-17 我要评论

教你如何鉴别螃蟹的好与坏? 怎么挑螃蟹?粗线条的说,蟹一定得新鲜,所以一定得拣活的。大小都可以,但是一定...

  教你如何鉴别螃蟹的好与坏?

   怎么挑螃蟹?粗线条的说,蟹一定得新鲜,所以一定得拣活的。大小都可以,但是一定要重。因为母的蟹黄多,所以母的更好。

  据懂行的人介绍,精细选蟹要五看:

  一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

  二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

  三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。

  四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

  五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这五看,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

  未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹。阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的,被喻为蟹中之王,食之谓正中。

  但市场上的冒牌阳澄湖大闸蟹不在少数,尽管产地给它戴上了防伪戒指以示区分,可谁又能保证这戒指无法伪造呢?

  据有经验的水产专家介绍,阳澄湖大闸蟹与众不同处有四大特点:

  一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;

  二是白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;

  三是黄毛,歇腿的毛长而黄,根根挺拔;

  四是金爪,蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,双螯腾空。

  快速鉴别螃蟹好坏之四大秘笈:

  1、是否坠手:放在手中沉不沉。

  2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

  3、蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

  4、如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称紅印),则属好蟹。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 肉苁蓉的功效与作用

    肉苁蓉的功效与作用

  • 教你如何鉴别螃蟹的好与坏?

    教你如何鉴别螃蟹的好与坏?

  • 人参果咋吃

    人参果咋吃

  • 不宜多吃的食物有哪些

    不宜多吃的食物有哪些