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苹果糖葫芦

作者:admin 2020-06-23 我要评论

苹果糖葫芦 创造能力能够改变生活,所以越勤劳的人生活质量越高。冰糖葫芦在人们的印象中就是一串山楂串起来的...

  苹果糖葫芦

  创造能力能够改变生活,所以越勤劳的人生活质量越高。冰糖葫芦在人们的印象中就是一串山楂串起来的,有些人却把很多水果也做成了冰糖葫芦的造型,经过实践发现人们的接受能力还是比较好的,对于这种葡萄、苹果糖葫芦也是非常喜爱的。一起来了解下冰糖葫芦的做法吧。

   一、冰糖葫芦的制作方法

  1、自己在家中制作冰糖葫芦时,需要准备山楂500克,冰糖150克,开水150克,竹签适量。

  2、把准备好的山楂用清水洗净,然后去掉它的蒂和果柄,再用刀把山楂从中间切开,挖出里面的果核。

  3、把准备好的大块冰糖放在盘子中,入微波炉用高火加热一分钟,取出以后把它们研成碎末。把处理好的山楂,用干净的竹签穿起来备用。

  4、把冰糖放在锅中,加入相同数量的开水,大火加热,在加热过程中,要用铲子不断搅拌,等锅中的冰糖全部溶解以后,再用小火熬制熬到锅中的糖浆开始冒泡颜色发黄。

  5、在锅中的糖浆熬好以后,把提前穿好的山楂快速放入的糖浆中,滚动一圈,让他们的表面都均匀沾上,熬好的糖浆,取出以后把它放在铁板上降温,等表面的糖浆凝固以后,自制的冰糖葫芦也就做好了。

  6、在家中自己制作冰糖葫芦时,熬糖浆是最重要的一步,再用中火把冰糖熬化以后要用小火,慢慢熬至锅中的糖浆,熬的过程中要不断搅拌,而且要仔细观察,只有掌握好糖浆的火候,才能让做出的冰糖葫芦色香味俱全。

  二、制作冰糖葫芦的做法及技巧

  开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的),你要漂亮就用猪油,在放点水,这个住要是猪油的熔点低,还有怕你糖没融化就变黄了。比例要多少呢?是猪油2:水1:冰糖7,注意要火小。

  最主要的就是怎么糖凝结,不会变挂霜或者变汤糊呢?主要也是最简单的方法,就是当汤全部花开的时候过了,小泡串大泡的时候,就把锅从火上拿开(因为这个时候汤的变化最快)要仔细看,用勺打起一点,如果汤桨可以在下落的时候,就凝结说明可以挂上了,然后把做好的山查串在里面滚一下就好。这个是快的方法因为里面有猪油,汤会容容易融化,要安全不过慢点的方法就是全用水,不能放一点油,道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨,不过一般没问题的,最主要的是看你的眼力和火候的控制能力了。

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